飲食店の繁盛は店長(経営者)の力量しだいで決まる。お店を繁盛・成功させるためにすべきこと・身につけるべきこと―基本条件とその役割、マネジメント、計数管理、労務管理―のすべてを徹底解説。本書で著者がいう「力量」とは、“いかにたくさんのお客様を満足させられるか”。本書では、そのための技術について網羅したが、類書にない真骨頂は「お客様への愛と奉仕の喜び」というサービス業のプロ意識の記述だ。飲食店指導数日本一の著者が徹底解説!繁盛のための完全成功マニュアル新装版(2006/6出版)をWEB公開用に再編集いたしました。
第1章 飲食店の店長&経営者―その絶対条件と役割・仕事
第2章 これが「強い店長&経営者」のマネジメントだ
第3章 店長&経営者がゼッタイ身につけたい計数管理のすべて
第4章 労務管理ができなければ店長&経営者は務まらない
第5章 誇り高き「強い店長&経営者」をめざせ!