本書では飲食店経営の大事なポイントとして、収益性の向上というテーマに焦点を当てた。ビジネスをするのだから、収益性を高めるのは当たり前のことだろう。ふ?つはそう思うはずだ。ところが、これが意外とむずかしい。本来、飲食店の収益構造は他の商売に比べてはるかに有利なのだが、そのメリットが生かされないケースがあまりにも多いのだ。(2006/6出版)をWEB公開用に再編集いたしました。
第1章「基礎知識」編
第2章「準備」の常識編
第3章「開店」の常識編
第4章「収益性を高める」常識編
第5章「商品」の常識編
第6章「サービス」の常識編